وقتی تصمیم می گیرید تغذیه سالمی داشته باشید و منابع پروتئینی گیاهی را به سبد خرید خود اضافه کنید حتما با یک دوراهی جالب روبرو شده اید. این که آیا خوردن یک مشت دانه آجیل با خوردن دو قاشق از فرم له شده و خمیری آن در بدن ما تاثیر متفاوتی دارد یا خیر. خیلی از مراجعین و ورزشکاران از ما می پرسند که وقتی ماده اولیه هر دو یکی است پس چرا باید بین آن ها فرق قائل شویم. واقعیت این است که تغییر در ساختار فیزیکی مواد غذایی می تواند نحوه برخورد بدن با آن ها را به طور کامل تغییر دهد.
ما در سانیکام همیشه سعی داریم نگاهی عمیق تر به مواد غذایی داشته باشیم. اما با زبانی ساده و کاربردی تفاوت های پنهان این دو شکل از یک خوراکی را زیر ذره بین ببریم. وقتی این تفاوت ها را بشناسید قطعا می توانید بر اساس هدفی که از رژیم گرفتن دارید انتخاب بسیار مناسب تری داشته باشید.
تفاوت در سرعت هضم و میزان جذب در سیستم گوارشی
یکی از بزرگ ترین تفاوت های این دو حالت در نحوه هضم آن ها در معده و روده ما نهفته است. وقتی شما یک مشت دانه کامل را می جوید هر چقدر هم که سعی کنید آن ها را خوب خرد کنید باز هم تکه های ریزی از آن به صورت هضم نشده وارد معده می شود. آنزیم های معده برای شکستن بافت سخت این دانه ها نیاز به زمان و انرژی زیادی دارند. این یعنی آزادسازی انرژی در بدن شما بسیار کند و تدریجی اتفاق می افتد که برای جلوگیری از گرسنگی در طول روز یک مزیت عالی است.
اما در طرف مقابل وقتی دانه ها در دستگاه های قدرتمند آسیاب می شوند و به یک بافت نرم و کرمی تبدیل می شوند در واقع بخش بزرگی از کار معده شما از قبل انجام شده است. این بافت نرم به سرعت در سیستم گوارشی تجزیه شده و مواد مغذی آن با سرعت بسیار بالاتری وارد جریان خون می شود. به همین دلیل است که برای تامین انرژی فوری قبل از یک تمرین سخت باشگاهی فرم خمیری و نرم آن کارایی بسیار بهتری نسبت به دانه های سفت دارد.
مقایسه میزان فیبر در حالت دست نخورده و فرآوری شده
اگر هدف شما از مصرف این ماده غذایی رفع مشکلات گوارشی و تامین فیبر است باید بدانید که دانه های کامل برنده این بخش هستند. بادام زمینی خام یا بو داده معمولا همراه با یک پوسته نازک قرمز رنگ یا قهوه ای مصرف می شود. این پوسته نازک که ما معمولا به آن توجهی نمی کنیم سرشار از فیبر رژیمی و آنتی اکسیدان های بسیار کمیاب است. جویدن دانه کامل باعث می شود تمام این فیبر های دست نخورده وارد روده شما شوند و به سلامت باکتری های مفید روده کمک کنند.
در کارگاه های تولیدی برای اینکه رنگ محصول نهایی تیره نشود و بافت آن کاملا لطیف بماند ابتدا این پوسته های قرمز رنگ را به طور کامل از دانه جدا می کنند. با حذف این پوسته ها و شکسته شدن بافت سلولی دانه در زیر فشار دستگاه ها مقداری از حجم فیبر موثر محصول کاهش پیدا می کند. البته این به معنای بی خاصیت بودن فرم خمیری نیست اما برای کسانی که به دنبال رفع یبوست هستند دانه کامل اثر گذاری مشهودتری دارد.
تراکم کالری و تاثیر آن در رژیم های لاغری و حجم
مبحث کالری شماری یکی از چالش برانگیزترین بخش های هر رژیم غذایی است. از نظر ارزش غذایی پایه هر دو حالت دارای کالری تقریبا مشابهی هستند اما تفاوت اصلی در حجم مصرفی و احساس سیری شماست. خوردن بیست عدد دانه آجیل نیاز به جویدن مداوم دارد و همین عمل جویدن به مغز شما سیگنال سیری می فرستد. این ویژگی برای کسانی که در دوره کاهش وزن هستند یک ترفند عالی برای گول زدن معده و جلوگیری از پرخوری است.
اما قضیه برای ورزشکارانی که در دوره حجم هستند کاملا برعکس است. خوردن حجم زیادی از آجیل باعث خستگی فک و احساس سنگینی شدید در معده می شود. در حالی که شما می توانید معادل کالری پنجاه عدد از این دانه ها را تنها در دو قاشق غذاخوری از فرم خمیری آن دریافت کنید بدون اینکه معده تان پر شود. این تراکم کالری بالا به افراد لاغر اندام کمک می کند تا بدون زحمت اضافه کالری مورد نیاز برای افزایش وزن را دریافت کنند.
جذب پروتئین کدام یک برای عضله سازی مناسب تر است؟
پروتئین دلیل اصلی محبوبیت این دانه شگفت انگیز در بین بدنسازان است. ساختار پروتئین در هر دو حالت یکسان است اما دسترسی عضلات به این پروتئین تفاوت چشمگیری دارد. بعد از یک تمرین سنگین تارهای عضلانی شما دچار پارگی های میکروسکوپی می شوند و بدن برای ترمیم آن ها در سریع ترین زمان ممکن به اسید های آمینه نیاز دارد. در این پنجره طلایی که به آن زمان ریکاوری می گویند سرعت جذب حرف اول را می زند.
اگر شما بعد از تمرین دانه های کامل را بخورید ساعت ها طول می کشد تا پروتئین آن استخراج و وارد خون شود. در حالی که ترکیب یک قاشق از بافت کره ای این محصول با شیر یا موز در یک شیک ورزشی به دلیل سطح تماس بیشتر با آنزیم های هضمی با سرعت فوق العاده ای جذب می شود و روند عضله سازی و ترمیم بافت ها را فورا استارت می زند. این دقیقا همان چیزی است که مربیان ورزشی روی آن تاکید دارند.
حفظ آنتی اکسیدان ها در دانه کامل در برابر حرارت گیری
دانه های خام و تازه دارای منابع سرشاری از ویتامین ای و رسوراترول هستند که برای جوانسازی پوست و مقابله با رادیکال های آزاد معجزه می کنند. وقتی شما دانه خام را تهیه می کنید تمام این ریز مغذی ها در بکر ترین حالت خود قرار دارند. اما فرآیند تبدیل شدن به حالت خمیری نیازمند بو دادن و حرارت دهی دانه هاست تا روغن طبیعی آن ها آزاد شود.
حرارت دیدن بیش از حد می تواند بخشی از این ویتامین های حساس به گرما را از بین ببرد. البته این نکته را هم نباید فراموش کنیم که بو دادن اصولی باعث می شود جذب برخی دیگر از مواد معدنی در بدن راحت تر شود. بنابراین اگر به دنبال بالاترین سطح آنتی اکسیدان خام هستید دانه های تازه و حرارت ندیده گزینه بهتری هستند.
راحتی در مصرف و کاربرد های متنوع در آشپزی سالم
از زاویه کاربرد روزمره ما با دو دنیای متفاوت روبرو هستیم. دانه های کامل بیشتر به عنوان یک میان وعده خشک در محل کار یا تماشای فیلم کاربرد دارند و ترکیب کردن آن ها با غذا های دیگر سخت است. شما نمی توانید دانه های سفت را به راحتی با اوتمیل صبحانه خود ترکیب کنید یا روی نان تست بمالید.
اما بافت نرم و کرمی این محصول یک ماده اولیه فوق العاده برای خلق رسپی های رژیمی و هیجان انگیز است. از پخت کوکی های پروتئینی گرفته تا طعم دار کردن کاسه های اسموتی و تهیه سس های جذاب برای سالاد این فرم از محصول انعطاف پذیری بی نظیری در آشپزخانه دارد و باعث می شود تغذیه ورزشی شما از حالت یکنواخت و خسته کننده خارج شود.
جمع بندی و پیشنهاد ویژه سانیکام برای یک انتخاب هدفمند
همان طور که با هم مرور کردیم هیچ کدام از این دو حالت برتری مطلقی بر دیگری ندارند. اگر درگیر رژیم های سخت کاهش وزن هستید و می خواهید با جویدن معده خود را سرگرم کنید دانه کامل را در جیب خود داشته باشید. اما اگر به دنبال یک منبع انرژی سریع جذب پروتئین بالا برای عضلات و تنوع در وعده های غذایی هستید فرم نرم و خمیری این دانه بهترین دوست شما خواهد بود. بهترین برنامه این است که از هر دو شکل این ماده ارزشمند در طول هفته استفاده کنید تا از تمام مزایای آن بهره مند شوید.
کیفیت دانه ها و روش فرآوری شرط اصلی دریافت این خواص است. محصولات کارخانه ای پر از شکر تمام این معادلات علمی را به هم می ریزند. ما در مجموعه سانیکام با استفاده از تازه ترین دانه های بومی محصولاتی کاملا ارگانیک و بدون مواد نگهدارنده تولید می کنیم که عطر و طعم واقعی طبیعت را در خود دارند. اگر قصد دارید یک قدم جدی برای ارتقای سلامت و رژیم خود بردارید می توانید برای خرید کره بادام زمینی صد در صد خالص و تازه همین امروز به فروشگاه سایت ما مراجعه کنید و محصولی را تحویل بگیرید که نظیر آن را تا به حال نچشیده اید.
دیدگاهتان را بنویسید