طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی؛ دستور ساده با فر و بدون فر

برای درست کردن کوکی کره بادام زمینی خانگی کافی است کره بادام زمینی، آرد، تخم مرغ، شکر و کره را با هم ترکیب کنید و خمیر را حدود ۱۱ تا ۱۳ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بپزید. با این روش کوکی هایی خواهید داشت که لبه هایشان کمی ترد است و وسطشان بافت نرم و لطیفی دارد.

اگر فر ندارید هم می توانید این شیرینی خوشمزه را آماده کنید. در ادامه، علاوه بر دستور اصلی، روش تهیه کوکی بدون فر با جو دوسر و روش پخت در تابه را توضیح می دهیم. چند نکته ساده هم یاد می گیرید که کمک می کنند کوکی هایتان خشک، سفت یا بیش از حد شکننده نشوند.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره بادام زمینی

برای درست کردن حدود ۱۵ عدد کوکی متوسط، مواد زیر را آماده کنید. بهتر است آرد و کره بادام زمینی را با ترازو اندازه بگیرید تا خمیر بیش از حد خشک یا چرب نشود.

شکر قهوه ای به نرم ماندن وسط کوکی کمک می کند و شکر سفید باعث تردتر شدن لبه های آن می شود. اگر شکر قهوه ای ندارید، می توانید شکر سفید را جایگزین کنید؛ فقط ممکن است بافت شیرینی کمی متفاوت شود.

طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی در فر

در این دستور به همزن حرفه ای یا قالب مخصوص احتیاج ندارید. یک کاسه، لیسک و سینی فر کافی است. فقط مراحل را به ترتیب انجام دهید و به زمان پخت دقت کنید.

مرحله اول: کره و شکر را مخلوط کنید.

کره حیوانی را کمی زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود. سپس آن را همراه شکر سفید و قهوه ای داخل کاسه بریزید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید. کره باید نرم باشد، نه آب شده؛ چون کره ذوب شده ممکن است باعث شود کوکی ها بیش از اندازه در فر پهن شوند.

مرحله دوم: کره بادام زمینی و تخم مرغ را اضافه کنید.

کره بادام زمینی، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. اگر روی کره بادام زمینی روغن جمع شده، ابتدا آن را داخل ظرف خودش خوب مخلوط کنید تا روغن دوباره با بافت کره ترکیب شود.

مرحله سوم: خمیر کوکی را آماده کنید.

آرد، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا آرد جذب شود و خمیری نرم و منسجم به دست بیاید. لازم نیست خمیر را زیاد ورز دهید.

اگر خمیر کمی چسبناک است، طبیعی است. فعلا آرد بیشتری اضافه نکنید؛ چون ممکن است بعد از پخت کوکی خشک شود.

مرحله چهارم: خمیر را استراحت دهید.

خمیر را حدود ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت تر شود. در همین فاصله، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد با حرارت معمول بالا و پایین روشن کنید تا گرم شود.

مرحله پنجم: کوکی ها را شکل دهید.

از خمیر گلوله های حدود ۳۰ تا ۳۵ گرمی بردارید و با فاصله تقریبی ۵ سانتی متر روی سینی دارای کاغذ روغنی قرار دهید. سپس با پشت چنگال، دو بار در جهت مخالف روی خمیر فشار دهید تا کمی پهن شود و طرح چهارخانه بگیرد.

مرحله ششم: کوکی ها را بپزید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۱ تا ۱۳ دقیقه بپزید. وقتی لبه های کوکی کمی طلایی شد و سطح آن حالت بسته پیدا کرد، سینی را خارج کنید. مدت پخت ممکن است با توجه به فر و اندازه کوکی چند دقیقه تغییر کند.

حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکی ها روی سینی خنک و منسجم شوند. اگر بلافاصله آنها را جابه جا کنید، ممکن است خرد شوند. وسط کوکی باید پخته باشد، اما لازم نیست به اندازه لبه ها ترد شود.

طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی بدون فر و بدون تخم مرغ

اگر فر ندارید یا نمی خواهید زمان زیادی صرف پخت شیرینی کنید، می توانید کوکی کره بادام زمینی بدون فر را با جو دوسر و عسل درست کنید. در این روش به آرد گندم، تخم مرغ یا حتی روشن کردن اجاق نیازی ندارید.

البته نتیجه دقیقا شبیه کوکی پخته شده نیست. کوکی یخچالی بافت نرم و کمی جویدنی دارد و برای یک میان وعده سریع مناسب است.

مواد لازم:

• کره بادام زمینی: ۱۲۰ گرم
• جو دوسر پرک فوری آماده مصرف: ۱۰۰ گرم
• عسل: ۵۰ گرم
• وانیل: مقدار کم
• شکلات تلخ خرد شده: ۲۰ گرم، اختیاری

مراحل آماده سازی:

۱. کره بادام زمینی و عسل را داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۲. جو دوسر و وانیل را اضافه کنید. اگر طعم شکلاتی دوست دارید، شکلات خرد شده را هم داخل مواد بریزید.

۳. مخلوط را هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. اگر زیادی چسبناک بود کمی جو دوسر و اگر خشک بود مقدار کمی کره بادام زمینی اضافه کنید.

۴. از مواد گلوله های کوچک درست کنید و با کف دست کمی پهن کنید.

۵. کوکی ها را روی کاغذ روغنی بچینید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا منسجم شوند.

برای این دستور از جو دوسری استفاده کنید که طبق اطلاعات بسته بندی، برای مصرف بدون پخت مناسب باشد. همچنین عسل برای کودکان زیر یک سال مناسب نیست.

آیا می توان کوکی کره بادام زمینی را در تابه درست کرد؟

بله. اگر کوکی گرم و پخته شده می خواهید اما فر ندارید، می توانید از تابه نچسب و ضخیم استفاده کنید. برای این کار همان خمیر دستور اول را آماده کنید، اما گلوله ها را کوچک تر، حدود ۲۰ گرمی، بردارید و به ضخامت تقریبی نیم سانتی متر پهن کنید تا مرکز آنها راحت تر بپزد.

تابه را روی شعله بسیار کم قرار دهید و در صورت نیاز از شعله پخش کن استفاده کنید. کوکی ها را داخل تابه بچینید و درب آن را بگذارید. از حدود دقیقه هشتم، زیر کوکی ها را بررسی کنید. اگر زیر آنها رنگ گرفته بود، با احتیاط برگردانید تا سمت دیگر هم بپزد. پخت را تا زمانی ادامه دهید که مرکز کوکی کاملا پخته و بدون خمیر خام باشد.

توجه: زمان پخت در تابه ثابت نیست و به جنس تابه، حرارت اجاق و ضخامت شیرینی بستگی دارد. بهتر است ابتدا فقط یک کوکی را آزمایشی آماده کنید. حرارت زیاد ممکن است زیر شیرینی را بسوزاند، در حالی که وسط آن هنوز خام است. اگر نمی توانید از پخت کامل مطمئن شوید، روش یخچالی بدون تخم مرغ و آرد خام انتخاب مطمئن تری است.

کدام کره بادام زمینی برای درست کردن کوکی بهتر است؟

اگر دوست دارید کوکی بافت نرم و یکدستی داشته باشد، کره بادام زمینی کرمی انتخاب مناسبی است. اما اگر می خواهید تکه های کوچک بادام زمینی زیر دندان احساس شوند، می توانید سراغ نوع کرانچی بروید.

برای این دستور، استفاده از کره بادام زمینی خالص و بدون شکر افزوده کمک می کند میزان شیرینی را خودتان تنظیم کنید. فقط به خاطر داشته باشید که کره بادام زمینی طبیعی ممکن است غلظت متفاوتی با نمونه های صنعتی داشته باشد. به همین دلیل اگر برای اولین بار از یک محصول استفاده می کنید، بهتر است ابتدا یکی دو کوکی را آزمایشی بپزید.

جدا شدن روغن روی کره بادام زمینی طبیعی هم اتفاق عجیبی نیست. کافی است قبل از اندازه گیری، آن را خوب هم بزنید. برای آشنایی بیشتر با تفاوت ترکیبات و بافت محصولات، می توانید مطلب فرق کره بادام زمینی ایرانی و خارجی را بخوانید.

چرا کوکی بعد از پخت خشک یا شکننده می شود؟

گاهی کوکی ها با وجود رعایت مراحل، بیش از حد خشک می شوند یا هنگام برداشتن از سینی می شکنند. در بیشتر مواقع مشکل از مقدار مواد، دمای فر یا زمان پخت است.

یک نکته را هم فراموش نکنید: ترک های کوچک روی سطح کوکی طبیعی هستند و به معنای خراب شدن شیرینی نیستند. مهم این است که مرکز آن پخته باشد و کوکی بعد از خنک شدن شکل خودش را حفظ کند.

چطور کوکی شکلاتی یا کم شیرین درست کنیم؟

برای کوکی کره بادام زمینی شکلاتی کافی است در پایان آماده سازی خمیر، ۳۰ گرم شکلات چیپسی یا شکلات تلخ خرد شده اضافه کنید. طعم شکلات در کنار بادام زمینی بسیار دلچسب است، به خصوص اگر کوکی را کمی گرم سرو کنید.

اگر شیرینی کمتری دوست دارید، می توانید در اولین نوبت حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم از شکر دستور اصلی کم کنید. با این حال، حذف مقدار زیاد شکر می تواند روی بافت و رنگ کوکی اثر بگذارد. بهتر است برای تهیه کوکی کاملا بدون شکر افزوده، از دستوری استفاده کنید که مخصوص همین روش طراحی شده باشد.

کوکی های خانگی تا چند روز تازه می مانند؟

بعد از اینکه کوکی های پخته شده کاملا خنک شدند، آنها را داخل ظرف دربسته قرار دهید. در محیط خشک و خنک، بهتر است طی ۴ تا ۵ روز مصرف شوند تا طعم و بافت خوبی داشته باشند. اگر هوا گرم یا مرطوب است، نگهداری در یخچال مناسب تر است.

کوکی های بدون فر را از ابتدا داخل یخچال بگذارید و ترجیحا طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی تر هم می توانید کوکی های پخته شده را در بسته بندی مناسب فریز کنید.

سوالات متداول

• آیا می توان کوکی کره بادام زمینی را بدون آرد درست کرد؟

بله. دستورهای سه ماده ای معمولا با کره بادام زمینی، تخم مرغ و شکر آماده می شوند. البته نسبت مواد و بافت آنها با دستور اصلی متفاوت است. برای کره بادام زمینی طبیعی بهتر است از دستوری استفاده کنید که مخصوص همان نوع محصول باشد.

• چرا وسط کوکی بعد از بیرون آمدن از فر نرم است؟

نرم بودن مرکز کوکی بلافاصله بعد از پخت طبیعی است. کوکی هنگام خنک شدن منسجم تر می شود. اما اگر قسمت میانی هنوز خیس و شبیه خمیر خام است، باید بیشتر بپزد.

• آیا می توان کوکی را بدون کره حیوانی تهیه کرد؟

بله، اما بهتر است دستور مخصوص کوکی بدون کره حیوانی را انتخاب کنید. حذف مستقیم کره از دستور اصلی ممکن است باعث شود شیرینی خشک یا شکننده شود.

• آیا کوکی کره بادام زمینی برای رژیم غذایی مناسب است؟

این موضوع به مقدار مصرف و مواد اولیه بستگی دارد. کره بادام زمینی حاوی چربی و انرژی قابل توجهی است و کوکی خانگی، حتی با مواد طبیعی، لزوما کم کالری نیست. بهتر است اندازه هر کوکی و مقدار شکر آن را متناسب با برنامه غذایی خود انتخاب کنید.

• آیا می توان خمیر کوکی را از شب قبل آماده کرد؟

بله. خمیر را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و روز بعد استفاده کنید. اگر خمیر خیلی سفت شده بود، چند دقیقه در دمای محیط بگذارید تا شکل دادن آن راحت تر شود. خمیر حاوی آرد و تخم مرغ خام را قبل از پخت نچشید.

یک عصرانه خوشمزه با عطر بادام زمینی

درست کردن کوکی کره بادام زمینی سخت نیست. اگر به بافت نرم با لبه های کمی ترد علاقه دارید، روش فر را انتخاب کنید. اگر هم فرصت کمی دارید، کوکی یخچالی با جو دوسر و عسل یک گزینه ساده و خوشمزه است.

در هر دو روش، تازگی و طعم کره بادام زمینی اهمیت زیادی دارد. در فروشگاه سانیکام می توانید کره بادام زمینی خالص و بدون شکر افزوده را در وزن های مختلف بررسی و برای تهیه انواع کوکی، دسر و میان وعده خانگی سفارش دهید.