برای تهیه کره بادام زمینی خانگی با مخلوط کن فقط به بادام زمینی بو داده و یک دستگاه مناسب نیاز دارید. کافی است بادام زمینی را چند مرحله آسیاب کنید تا ابتدا پودر، سپس خمیری و در نهایت نرم و کرمی شود. این روش به شکر، روغن یا مواد نگهدارنده نیاز ندارد و بسته به قدرت دستگاه، ممکن است حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه با احتساب وقفه‌ها زمان ببرد.
خلاصه طرز تهیه:
- حدود ۳۰۰ گرم بادام زمینی بو داده و بدون نمک آماده کنید.
- بادام زمینی را داخل مخلوط کن بریزید و ابتدا به صورت ضربه‌ای خرد کنید.
- آسیاب کردن را با وقفه ادامه دهید تا پودر به خمیر تبدیل شود.
- وقتی کره نرم و یکدست شد، آن را داخل شیشه تمیز بریزید.
نکته مهم این است که همه مخلوط کن‌ها برای آسیاب کردن مغزیجات مناسب نیستند. اگر دستگاه شما قدرت کافی نداشته باشد، ممکن است بادام زمینی به جای کره شدن، به شکل پودر باقی بماند.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی خانگی
برای درست کردن کره بادام زمینی خالص، تنها ماده خوراکی مورد نیاز شما بادام زمینی است.
| مواد و وسایل | مقدار |
|---|---|
| بادام زمینی بو داده و بدون نمک | ۳۰۰ گرم |
| مخلوط کن مناسب آسیاب مغزیجات | یک دستگاه |
| لیسک سیلیکونی | یک عدد |
| شیشه تمیز و خشک | یک عدد |
از این مقدار بادام زمینی، حدود ۳۰۰ گرم کره به دست می‌آید؛ البته ممکن است مقداری از مواد به تیغه و دیواره دستگاه بچسبد.
بهتر است از بادام زمینی تازه و بدون پوست استفاده کنید. اگر پارچ مخلوط کن شما بزرگ است، احتمال دارد ۳۰۰ گرم برای گردش مناسب مواد کافی نباشد و لازم شود مقدار بیشتری بادام زمینی آماده کنید.
طرز تهیه کره بادام زمینی با مخلوط کن در ۵ مرحله
۱. بادام زمینی را کمی بو دهید
اگر بادام زمینی بو داده در خانه دارید، می‌توانید مستقیم سراغ مرحله بعد بروید. در غیر این صورت، بادام زمینی خام را داخل تابه خشک بریزید و حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. دانه‌ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند.
برای برشته کردن در فر نیز می‌توانید از دمای حدود ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد و زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استفاده کنید. زمان دقیق به اندازه دانه‌ها و عملکرد فر بستگی دارد.
وقتی بادام زمینی کمی طلایی و خوش‌عطر شد، آن را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد. دانه‌های کمی گرم معمولاً راحت‌تر آسیاب می‌شوند، اما نباید آن‌قدر داغ باشند که به دستگاه آسیب برسانند.
۲. بادام زمینی را داخل مخلوط کن بریزید
بادام زمینی را داخل پارچ کاملاً خشک مخلوط کن بریزید. ابتدا دستگاه را چند بار به صورت ضربه‌ای روشن کنید تا دانه‌ها خرد شوند.
در این مرحله، مواد شبیه خرده‌های بادام زمینی یا پودر درشت هستند. این حالت طبیعی است و هنوز برای رسیدن به بافت کره باید آسیاب کردن را ادامه دهید.
۳. آسیاب کردن را تا خمیری شدن ادامه دهید
این قسمت مهم‌ترین مرحله تهیه کره بادام زمینی است. دستگاه را در نوبت‌های کوتاه، مثلاً ۲۰ تا ۳۰ ثانیه‌ای، روشن کنید؛ البته فقط در صورتی که دفترچه دستگاه چنین استفاده‌ای را مجاز بداند.
هنگام آسیاب کردن، بافت بادام زمینی معمولاً این تغییرات را پشت سر می‌گذارد:
- حالت پودری: دانه‌ها کاملاً خرد شده‌اند، اما هنوز خشک به نظر می‌رسند.
- حالت خمیری: ذرات به یکدیگر می‌چسبند و توده‌های نسبتاً سفت تشکیل می‌دهند.
- حالت کرمی: با ادامه آسیاب، روغن طبیعی بادام زمینی در بافت پخش می‌شود و خمیر نرم‌تر و براق‌تر خواهد شد.
بین نوبت‌ها، دستگاه را خاموش کنید و پس از توقف کامل تیغه‌ها، مواد چسبیده به دیواره را با لیسک پایین بیاورید.
اگر موتور بیش از حد گرم شد، کار را متوقف کنید تا دستگاه خنک شود. برای روان کردن مواد نیز آب یا شیر اضافه نکنید؛ این کار بافت و شرایط نگهداری کره را تغییر می‌دهد.
۴. کره را به غلظت دلخواه برسانید
وقتی بادام زمینی به خمیر نسبتاً نرم تبدیل شد، در صورت مناسب بودن دستگاه، آسیاب کردن را ادامه دهید تا بافت یکدست‌تری پیدا کند.
اگر کره بادام زمینی نرم دوست دارید، همین بافت کرمی مناسب است. برای تهیه نوع کرانچی یا ترد هم کافی است در پایان، مقداری بادام زمینی خرد شده به کره اضافه کنید.
نیازی نیست برای نرم‌تر شدن کره، حتماً روغن اضافه کنید. البته میزان روان بودن محصول نهایی به نوع بادام زمینی و توان دستگاه بستگی دارد.
۵. کره بادام زمینی را داخل شیشه بریزید
بعد از آماده شدن، اجازه دهید کره‌ای که هنگام آسیاب گرم شده کمی خنک شود. سپس آن را داخل شیشه تمیز، خشک و دربسته بریزید.
به همین راحتی کره بادام زمینی خانگی شما آماده است. می‌توانید آن را همراه نان تست، موز، جو دوسر یا به عنوان بخشی از میان‌وعده مصرف کنید.
چرا کره بادام زمینی خانگی سفت می‌شود؟
ممکن است چند دقیقه از آسیاب کردن گذشته باشد، اما بادام زمینی هنوز پودری یا گلوله‌گلوله باشد. این مشکل معمولاً به مدت آسیاب، مقدار مواد یا قدرت دستگاه مربوط می‌شود.
| مشکل | راه‌حل |
|---|---|
| بادام زمینی پودر شده اما کره نمی‌شود. | در صورت مناسب بودن دستگاه، آسیاب را با وقفه ادامه دهید. |
| مواد به دیواره پارچ می‌چسبند. | دستگاه را خاموش کنید و مواد را با لیسک پایین بیاورید. |
| تیغه‌ها می‌چرخند اما مواد حرکت نمی‌کنند. | مقدار مواد و تناسب آن با اندازه پارچ را بررسی کنید. |
| موتور داغ می‌شود یا بوی غیرعادی می‌دهد. | فوراً دستگاه را خاموش کنید و در صورت بروز مشکل، ادامه ندهید. |
| کره طعم تلخی دارد. | از بادام زمینی تازه استفاده کنید و هنگام برشته کردن اجازه ندهید بسوزد. |
اگر چند نوبت آسیاب کردن نتیجه نداد، احتمال دارد دستگاه شما برای تهیه کره مغزیجات مناسب نباشد. در چنین شرایطی بهتر است به موتور فشار بیشتری وارد نکنید.
آیا با مخلوط کن معمولی هم می‌توان کره بادام زمینی درست کرد؟
بله، اما به نوع مخلوط کن بستگی دارد. بعضی از دستگاه‌های معمولی برای ترکیب مایعات و مواد نرم ساخته شده‌اند و هنگام آسیاب کردن بادام زمینی، توان کافی برای حرکت دادن خمیر غلیظ را ندارند.
اگر دستگاه شما برای آسیاب مغزیجات طراحی نشده، استفاده طولانی‌مدت می‌تواند به موتور آن فشار وارد کند.
برای تهیه کره بادام زمینی بدون روغن، غذاساز مناسب یا مخلوط کن قدرتمندی که سازنده آن تهیه کره مغزیجات را مجاز دانسته، انتخاب مطمئن‌تری است.
چطور کره بادام زمینی خانگی خوش‌طعم‌تری داشته باشیم؟
کیفیت بادام زمینی بیشترین تأثیر را روی طعم کره دارد. برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید، این نکات را در نظر داشته باشید:
- بادام زمینی تازه انتخاب کنید. دانه‌های مانده ممکن است طعم نامطبوعی به کره بدهند.
- در برشته کردن زیاده‌روی نکنید. بادام زمینی بیش از حد برشته شده می‌تواند باعث تلخی کره شود.
- به اندازه دستگاه توجه کنید. مقدار خیلی کم بادام زمینی ممکن است به‌خوبی با تیغه‌ها درگیر نشود.
- برای نرم شدن کره عجله نکنید. تغییر بافت از پودر به خمیر معمولاً تدریجی است و به توان دستگاه بستگی دارد.
همچنین از بادام زمینی کپک‌زده، بدبو یا دارای نشانه‌های فساد استفاده نکنید. برشته کردن خانگی راه مطمئنی برای از بین بردن آلودگی احتمالی چنین دانه‌هایی نیست.
کره بادام زمینی خانگی چقدر ماندگاری دارد؟
ماندگاری کره بادام زمینی خانگی به تازگی مواد اولیه، تمیزی وسایل و شرایط نگهداری بستگی دارد. بهتر است آن را در حجم کم تهیه کنید و داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
برای مصرف خانگی، می‌توانید با رویکردی احتیاطی مقدار مورد نیاز یک تا دو هفته را آماده کنید. این مدت، تاریخ انقضای قطعی یا تضمین ایمنی محصول نیست.
برای حفظ کیفیت کره، همیشه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید و اجازه ندهید رطوبت وارد شیشه شود. اگر بو یا طعم غیرعادی، کپک یا نشانه‌های فساد مشاهده کردید، محصول را مصرف نکنید.
جدا شدن روغن روی کره بادام زمینی طبیعی معمولاً نشانه خراب شدن آن نیست. این اتفاق به دلیل نبود مواد پایدارکننده رخ می‌دهد و در صورتی که محصول سالم باشد، می‌توانید آن را دوباره هم بزنید.
سوالات متداول
- آیا برای تهیه کره بادام زمینی حتماً باید روغن اضافه کنیم؟
خیر. بادام زمینی به طور طبیعی حاوی چربی است و در دستگاه مناسب می‌تواند بدون روغن اضافه به خمیر تبدیل شود. اگر مواد خشک باقی می‌مانند، ابتدا توان دستگاه و مقدار بادام زمینی را بررسی کنید.
- می‌توان کره بادام زمینی را با آسیاب برقی درست کرد؟
بعضی آسیاب‌های برقی برای خرد کردن دانه‌ها مناسب هستند، اما توانایی تبدیل آنها به کره نرم را ندارند. پیش از استفاده، باید مطمئن شوید دستگاه برای آسیاب مداوم مغزیجات و تهیه خمیر غلیظ مناسب است.
- پوست نازک بادام زمینی را باید جدا کنیم؟
خیر، اجباری نیست. با این حال، جدا کردن پوست معمولاً باعث می‌شود کره رنگ روشن‌تر و بافت یکنواخت‌تری داشته باشد.
- آیا کره بادام زمینی بدون شکر برای همه مناسب است؟
خیر. کره بادام زمینی بدون شکر افزوده همچنان کالری و چربی بالایی دارد و مقدار مصرف آن باید متناسب با نیاز غذایی هر فرد باشد. افراد دارای حساسیت به بادام زمینی نیز نباید آن را مصرف کنند.
کره بادام زمینی خانگی بهتر است یا آماده؟
اگر مخلوط کن مناسب و زمان کافی دارید، تهیه کره بادام زمینی در خانه انتخاب خوبی است؛ چون می‌توانید کیفیت مواد اولیه را کنترل کنید و محصول را مطابق سلیقه خودتان درست کنید.
با این حال، تهیه کره‌ای کاملاً نرم و یکدست با مخلوط کن معمولی همیشه آسان نیست. اگر دستگاه مناسب ندارید یا ترجیح می‌دهید زمان زیادی صرف آماده‌سازی نکنید، خرید کره بادام زمینی خالص می‌تواند گزینه راحت‌تری باشد.
کره بادام زمینی خالص سانیکام طبق مشخصات درج‌شده در فروشگاه، بدون شکر افزوده، نمک و مواد نگهدارنده تولید می‌شود. سفارش‌های آنلاین نیز پس از ثبت سفارش برای تولید آماده می‌شوند و امکان انتخاب وزن‌های مختلف وجود دارد.
برای بررسی مشخصات، مشاهده قیمت و ثبت سفارش می‌توانید به فروشگاه سانیکام مراجعه کنید.
دیدگاهتان را بنویسید