بله، هرچند ارده به دلیل چربی بالا و آنتی اکسیدان ها، ماندگاری نسبتا بالایی دارد، اما مانند هر محصول غذایی دیگری، شرایط نگهداری نامناسب می تواند منجر به فساد آن شود. ارده، این خوراکی مقوی و محبوب که از کنجد بوداده و آسیاب شده به دست می آید، در بسیاری از فرهنگ ها به عنوان یک منبع غنی از انرژی و مواد مغذی شناخته می شود.
بهترین روش های نگهداری ارده؛ یخچال، فریزر یا فضای باز؟
یکی از مهم ترین پرسش ها پس از خرید ارده، به خصوص در مقادیر زیاد، نحوه صحیح نگهداری آن است. انتخاب مکان مناسب برای نگهداری، تأثیر مستقیمی بر طول عمر و حفظ کیفیت این ماده غذایی ارزشمند دارد.
ما در سانیکام بهتون خوشمزه های مقوی رو پیشنهاد میدیم
یه سر به بقیه وبلاگ‌های سانیکام بزن؛ جایی که دنیای خوش‌طعم و پرانرژی کره‌های مغزیجات انتظارت رو می‌کشه! 🥜✨
💡 شاید این مقاله هم برایت جالب باشد: آیا ارده برای دیابت مفید است
نگهداری ارده در فضای باز (کابینت)
ارده را می توان به راحتی در دمای اتاق نگهداری کرد، به شرطی که شرایط مناسب فراهم باشد. بهترین مکان، یک کابینت خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما مانند اجاق گاز است. در این شرایط، ارده خالص و بدون افزودنی می تواند تا ۶ ماه و حتی بیشتر کیفیت خود را حفظ کند. اصلی ترین چالش در این روش، دوفاز شدن یا جدا شدن روغن از بافت جامد است که یک پدیده کاملا طبیعی بوده و با هم زدن مجدد، به حالت اولیه باز می گردد.
نگهداری ارده در یخچال
نگهداری ارده در یخچال، عمر مفید آن را تا یک سال یا بیشتر افزایش می دهد، زیرا دمای پایین از اکسیداسیون سریع چربی ها جلوگیری می کند. با این حال، باید توجه داشت که دمای سرد باعث سفت شدن بافت ارده می شود. این سفت شدن، به خصوص برای افرادی که به بافت نرم و روان ارده عادت دارند، ممکن است خوشایند نباشد. قبل از مصرف، می توانید ظرف ارده را به مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار دهید تا نرم تر شود.
نگهداری ارده در فریزر
فریز کردن ارده معمولا توصیه نمی شود. اگرچه فریزر می تواند ماندگاری ارده را به شدت افزایش دهد، اما سرمای شدید باعث تغییر شدید در بافت و طعم آن می شود و ممکن است پس از خارج کردن از فریزر، دیگر کیفیت اولیه خود را نداشته باشد. بنابراین، برای استفاده روزمره یا در کوتاه مدت، از این روش اجتناب کنید.
چگونه ماندگاری ارده را افزایش دهیم؟
اولین قدم خرید ارده کنجد از برندهای معتبر با تاریخ انقضا طولانی است. علاوه بر آن برای جلوگیری از فساد ارده و حفظ کیفیت آن، رعایت نکات زیر ضروری است:
- مکان مناسب: ارده را باید در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری کرد. بهترین مکان برای نگهداری ارده، کابینت های دور از اجاق گاز و نور مستقیم خورشید است. گرما و نور، باعث تسریع فرآیند اکسیداسیون چربی ها و فساد ارده می شود.
- رطوبت ممنوع: رطوبت دشمن اصلی ارده است. از قرار دادن ظرف ارده در مکان های مرطوب خودداری کنید و هرگز از قاشق خیس یا مرطوب برای برداشتن ارده استفاده نکنید.
- ظرف مناسب و درب محکم: پس از هر بار مصرف، مطمئن شوید که درب ظرف ارده را به طور کامل و محکم بسته اید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. این کار از اکسیداسیون زودرس چربی ها جلوگیری می کند.
- نگهداری در یخچال: نگهداری ارده در یخچال باعث سفت شدن و از دست دادن بافت روان و نرم آن می شود. این کار فساد را به تعویق می اندازد، اما بافت ارده را تغییر می دهد. اگر ارده سفت شده در یخچال را دوست ندارید، بهتر است آن را در خنک ترین نقطه آشپزخانه نگهداری کنید.
دوفاز شدن ارده؛ آیا نشانه فساد است؟
یکی از شایع ترین اتفاقاتی که برای ارده می افتد، “دوفاز شدن” آن است؛ یعنی روغن کنجد روی سطح ارده جمع می شود. این پدیده به هیچ عنوان نشانه فساد نیست، بلکه یک اتفاق طبیعی در ارده های خالص و بدون افزودنی است. برای حل این مشکل، کافی است با یک قاشق خشک، ارده را به خوبی هم بزنید تا دوباره یکدست و همگن شود. بهتر است هر چند روز یکبار این کار را انجام دهید تا از ته نشین شدن ارده جلوگیری شود.
ماندگاری ارده؛ طبیعی در مقابل صنعتی
ماندگاری ارده به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع تولید (طبیعی یا صنعتی) و شرایط نگهداری.
- ارده طبیعی و سنتی: این نوع ارده که بدون هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده تولید می شود، معمولا ماندگاری کمتری نسبت به ارده های صنعتی دارد. در شرایط نگهداری مناسب، ارده طبیعی بین ۶ تا ۱۲ ماه قابل مصرف است.
- ارده صنعتی: ارده های صنعتی که به صورت بسته بندی شده و کارخانه ای عرضه می شوند، به دلیل استفاده از فرآیندهای خاص و گاهی افزودن مواد نگهدارنده، معمولا ماندگاری طولانی تری دارند. تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی، دقیق ترین راهنما برای مصرف این محصولات است.
ما در سانیکام بهتون خوشمزه های مقوی رو پیشنهاد میدیم
یه سر به بقیه وبلاگ‌های سانیکام بزن؛ جایی که دنیای خوش‌طعم و پرانرژی کره‌های مغزیجات انتظارت رو می‌کشه! 🥜✨
💡 شاید این مقاله هم برایت جالب باشد: ۷ مورد از خواص ارده کنجد و عسل
ارده خوراکی با ماندگاری بالا اما نیازمند مراقبت
در نهایت، ارده یک محصول با ارزش غذایی بالا و ماندگاری مناسب است، اما فاسد می شود. با رعایت نکات ساده در نگهداری، از جمله نگهداری در محیط خشک و خنک، دور از نور و رطوبت، می توانید کیفیت و طعم آن را برای مدت طولانی حفظ کنید. با توجه به علائم فساد مانند بوی تند، تغییر رنگ و طعم نامطبوع، به راحتی می توانید از سلامت ارده خود اطمینان حاصل کرده و از فواید بی شمار این خوراکی مقوی بهره مند شوید.
دیدگاهتان را بنویسید