ارده یکی از خوراکی های خوشمزه و مقوی است که در بسیاری از صبحانه ها و میان وعده ها استفاده می شود. این ماده غذایی از کنجد بو داده تهیه می شود و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب مفید برای بدن است. اگر دوست دارید ارده تازه و سالم داشته باشید، می توانید آن را در خانه و با کنجد ایرانی تهیه کنید. تهیه ارده در خانه علاوه بر اینکه باعث صرفه جویی در هزینه می شود، به شما این اطمینان را می دهد که محصولی کاملا بهداشتی و بدون مواد افزودنی مصرف می کنید.
خواص ارده و کنجد ایرانی
کنجد ایرانی از نظر طعم و کیفیت جزو بهترین انواع کنجد در جهان به شمار می رود. این دانه کوچک منبع عالی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، ویتامین B و ویتامین E است. مصرف ارده به دلیل داشتن چربی های سالم، به سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز کمک می کند.
یکی از مهم ترین ویژگی های خرید ارده، انرژی بالای آن است. به همین دلیل بسیاری از ورزشکاران یا افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، آن را در وعده صبحانه یا قبل از ورزش مصرف می کنند.
کنجد ایرانی به دلیل شرایط آب و هوایی خاص کشور، معمولا عطر و طعم بهتری نسبت به نمونه های وارداتی دارد و همین موضوع باعث می شود ارده خانگی با این نوع کنجد خوشمزه تر و خوشبوتر باشد.
مواد لازم برای تهیه ارده خانگی
برای درست کردن ارده در خانه نیاز به مواد بسیار کمی دارید:
- کنجد ایرانی خام: 500 گرم
- روغن گیاهی یا روغن کنجد: 1 تا 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: به مقدار دلخواه (اختیاری)
اگر می خواهید ارده شما بافتی نرم و روان داشته باشد، استفاده از روغن کنجد بهترین گزینه است. این روغن علاوه بر بهبود بافت، طعم ارده را نیز غنی تر می کند.
مرحله اول: شستن و پاک کردن کنجد
ابتدا باید کنجد را خوب تمیز کنید. برای این کار، کنجد را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند بار با آب سرد بشویید تا گرد و غبار و ناخالصی ها جدا شوند. سپس آن را در یک صافی بریزید تا آب اضافه اش خارج شود.
برخی افراد برای تمیزتر شدن کنجد، آن را کمی در آب ولرم خیس می کنند و بعد آب آن را می گیرند. این کار کمک می کند تا پوست اضافی دانه ها نیز جدا شود و ارده بافتی نرم تر پیدا کند.
مرحله دوم: بو دادن کنجد
کنجد شسته شده را در یک تابه بزرگ و خشک بریزید. حرارت را ملایم کنید و مرتب هم بزنید تا دانه ها نسوزند. بو دادن کنجد باعث می شود عطر و طعم ارده بهتر شود. این کار حدود 5 تا 10 دقیقه زمان می برد. وقتی دانه ها کمی طلایی شدند و بوی خوشی به مشام رسید، بو دادن را متوقف کنید.
اگر حرارت زیاد باشد، دانه ها سریع می سوزند و ارده طعم تلخی پیدا می کند. برای اینکه بو دادن یکنواخت باشد، بهتر است از یک تابه با کف ضخیم استفاده کنید. همچنین می توانید بو دادن را در فر انجام دهید تا دانه ها حرارت یکسانی ببینند.
مرحله سوم: آسیاب کردن کنجد
کنجد بو داده را باید آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید. برای این کار می توانید از آسیاب برقی، غذاساز یا مخلوط کن قوی استفاده کنید. ابتدا کنجد را در دستگاه بریزید و چند دقیقه روشن کنید تا دانه ها خرد و سپس تبدیل به خمیر نرم شوند.
اگر در حین آسیاب کردن احساس کردید دستگاه سنگین کار می کند، کمی مکث کنید و بعد دوباره ادامه دهید. این کار باعث می شود دستگاه آسیب نبیند.
در این مرحله اگر حس کردید خمیر خشک است، می توانید کمی روغن کنجد یا روغن گیاهی اضافه کنید تا بافت ارده نرم تر شود. اضافه کردن روغن کنجد باعث می شود ارده طعمی عمیق تر و بافتی روان تر پیدا کند.
مرحله چهارم: تنظیم طعم و غلظت
اگر دوست دارید ارده کمی شور باشد، می توانید در حین آسیاب کردن مقدار کمی نمک اضافه کنید. همچنین بسته به سلیقه خود، غلظت ارده را با افزودن مقدار کمی روغن تغییر دهید.
برخی افراد ارده غلیظ را ترجیح می دهند چون هنگام مخلوط کردن با شیره انگور یا عسل، طعم بهتری دارد. برخی دیگر ارده روان را دوست دارند که برای استفاده در سالاد یا سس مناسب تر است.
مرحله پنجم: نگهداری ارده
برای نگهداری ارده بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. اگر ظرف دربسته باشد، ارده می تواند تا چند هفته بدون تغییر کیفیت باقی بماند.
اگر مقدار زیادی ارده تهیه کرده اید، می توانید بخشی از آن را در فریزر نگهداری کنید. فقط به یاد داشته باشید که هنگام مصرف، چند ساعت قبل آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد. جدا شدن لایه روغن روی ارده طبیعی است و کافی است قبل از مصرف آن را هم بزنید.
کاربردهای مختلف ارده خانگی
ارده خانگی را می توانید به شکل های مختلف استفاده کنید. ترکیب ارده با عسل یکی از محبوب ترین روش هاست که یک صبحانه یا میان وعده بسیار انرژی زا ایجاد می کند. همچنین می توانید ارده را با شیره انگور یا خرما مخلوط کنید که در فصل زمستان انرژی بدن را حفظ می کند.
برخی افراد از ارده در تهیه سس سالاد استفاده می کنند تا طعمی خاص و متفاوت ایجاد کنند. حتی می توانید کمی ارده را با آبلیمو، سیر و ادویه مخلوط کنید و به عنوان سس برای سبزیجات پخته یا کبابی استفاده کنید.
در شیرینی پزی نیز ارده جایگاه ویژه ای دارد. شیرینی های سنتی مثل حلوا ارده، باسلوق و قطاب با این ماده خوشمزه درست می شوند.
نتیجه گیری
تهیه ارده خانگی با کنجد ایرانی نه تنها ساده و کم هزینه است، بلکه محصولی تازه، خوشمزه و سالم در اختیار شما می گذارد. این خوراکی خوش طعم را می توانید به روش های مختلف مصرف کنید و از خواص بی نظیر آن بهره ببرید.
اگر وقت یا امکان تهیه ارده در خانه را ندارید، می توانید از فروشگاه های معتبر اقدام به خرید ارده آماده کنید تا همچنان از طعم و خواص این ماده غذایی ارزشمند بهره مند شوید.
دیدگاهتان را بنویسید